几口喝完，让抵消饭后血糖升高带来的困意，再投入到无尽的作业中去。但无意间一垂头，却猛地发现，一个小时前就喝完的咖啡杯里，居然还有多半杯冰块。
联想到家中冰箱里拿出来五分钟就化完的冰块，你不由发生疑问， 瑞幸怎样这么凶猛，马马虎虎就拿出了一杯不会化的“特种冰”？
初中物理知识告知咱们，一般情况下，混合物的熔点总是低于组成混合物的纯洁物的熔点。日常日子中，咱们也能观察到，冰中的杂质越多，越简单消融，比方冬季市政部分总是往结冰的道路上撒盐。
在家中制冰时，咱们的原材料是自来水，这种水看似无色无味，却依然含有许多杂质。依据《中华人民共和国日子饮用水卫生规范》（GB 5749—2006），自来水中的溶解性总固体低于1000mg/L，总硬度（以CaCO₃计）低于450mg/L即为合格[1]。
这样的规范现已不算高，但实在的日子中，由于自来水运送管网新旧纷歧、水池水箱没有及时清洗收拾等问题，合格水出厂后还很简单遭到二次污染[2]。一项针对怀远县自来水公司的研讨显现，出厂水的归纳合格率能到达99.2%，但用户用水时归纳合格率就下降到97.2%，水的浊度、溶解性固体含量均有提高[3]。
煮沸尽管能让自来水中的部分钙、镁离子以结晶形状分出，构成水垢，但并不能从根本上处理自来水杂质多的问题。
而咖啡店为提高饮料的口感，遍及在店内运用商用净水器。大部分商用净水器选用反渗透膜技术，其作业原理是运用高压泵对水施加必定的压力，使得水分子和其间的各类元素经过反渗透膜[4]。
常见的反渗透膜原料有醋酸纤维素与芳香族聚酰胺两种，它们均具有严密的孔隙结构，孔隙巨细能到达0.0001微米以下[4]，当含有杂质的水流经反渗透膜时，水中99%的杂质与污染物能够被滤出，包含溶解性总固体、化学物质、细菌和病毒[4]。这样的水明显比煮沸的自来水更简单结冰。
除此之外，咖啡店的制冰方法也更先进。在家里制冰的时分，咱们只需求将水倒入冰格，再放进冰箱冷冻室。这种静态制冰方法会导致冰块由外面开端结冰，立方体的顶部、底部和旁边面先开端变成固态[5]。
在这一过程中，本来水中天然溶解的空气会逐步排出，但由于边际现已凝聚，气泡跑不出去，只能被推到没有彻底冻住的冰块内部，终究变成冰块内的孔隙[5][6]。这些孔隙不只会使克己冰块显得污浊、不透明，也会在冰块消融过程中，增大其与饮料的触摸面积，导致冰块化的更快。
咖啡店制冰时多运用流水式商用制冰机。机器上类似于冰格的设备称为蒸腾器，一般是一块竖立装置的方形隔板。水流会顺着蒸腾器上面的槽孔不断流出，依托重力天然流过整个蒸腾器外表，一层层凝聚。整一个完好的过程中，水一直处于活动状况[7]。
这样的优点是，制冰过程中，水中的气体一直有足够的空间能够散逸。制作出的冰块简直不含气泡，冰块显得更晶莹剔透，密度也更大，放进杯子里，与饮料的触摸面积比较小，散热更慢，更不易消融。
商业制冰机生产出的冰块温度也更低，由于蒸腾器所能到达的最低温度一般比家用冰箱更低。举例来说，制冰机常用的制冷剂R404A，是五氟乙烷、三氟乙烷、四氟乙烷的混合物。它的规范蒸腾温度是-46.5℃[8]。在这个温度下制作出的冰块，温度相对较低。
而家用冰箱冷冻室的温度一般设置在-18℃左右，制作出的冰块温度明显更高。
为了坚持食物的新鲜度，咖啡店中的牛奶、椰浆等原材料需求冷藏保存，温度一般坚持在0~4℃之间。饮料自身的低温也会推迟冰块消融的速度。
瑞幸冰块保存时刻格外长，还有一个重要的原因首要在于，它们家给的冰实在是太多了。2023年3月，#瑞幸被吐槽咖啡3口喝完剩下满是冰#，这一个论题就上过热搜。
市面上同类的咖啡或奶茶店，一般会供给热饮、常温、正常冰、少冰、去冰五种挑选，但瑞幸绝大部分饮品只供给冰、热两种选项，不能挑选冰块量。
假如没有特别补白，直接挑选冰饮，一杯瑞幸咖啡里的冰块量大大都都超越20块[9][10]，有记者测评发现，取出冰块后，瑞幸咖啡的液面下降了7厘米，而其他茶饮店比方一点点、霸王茶姬、喜茶等，液面只下降了2厘米左右[9]。
满杯的生椰拿铁，分量为842g，但将饮料倒出后，杯内剩下冰块称重能到达527g，冰块分量占整杯咖啡的63%[11]。有这么多冰，消融的速度当然会大大下降。
不过，不只是瑞幸，冰块含量多可能是咖啡业的通病。星巴克的正常冰拿铁，整杯咖啡为752g，冰块分量为483g，冰块分量的份额乃至略高于瑞幸，到达64%[11]。由于冰块太多，还曾经有美国顾客将星巴克告上法庭，索赔500万美元[12]。
打官司太费时吃力，假如介意性价比，无妨直接点一杯热咖啡吧。再去楼下便利店买一杯食用冰块，轻轻松松在这个夏天DIY双倍的高兴。
[9] 陈敏, 蒋元豪, 吴雨欣. (2023). 瑞幸咖啡去冰后只剩半杯上热搜！实测星巴克、喜茶、一点点……谁是“加冰王”. 每日商报.
[10] 李佳, 晓宇. (2023). 一杯咖啡半杯冰！瑞幸惹争议，绍兴情况如何. 越牛新闻.
[11] 樊友寒. (2023). 网友热议：一杯咖啡半杯冰. 武汉晚报.
